|
İnsanoğlu nun ilk yemek malzemelerinden biri pirinç. Amerika pirinçle 1694`de tanışmış olsa da Çin`de geçmişi 8 bin küsur senelere dayandığı iddia edilmekte. Kesin olarak 3 bin senelik bir geçmişi olduğu söylenebilir. Pirinci kısa taneli, orta ve uzun taneli olarak üç grupta
toplamak ve bunların alt gruplarından bahsetmek doğru olabilir. Japon pirinci Nishiki, Amerikan pirinci, Basmati, kahverengi, kabuklu ve doğal Avrupa`daki marketlerde pirinç için ayrı reyonlar vardır. O reyonlarda, yabanisinden tutun da renk renk, şekil şekil pirinçler. Bizde genellikle baldo, Osmancık, Baldo ve Riba olarak reyonlarda yerini alan pirince uzun dönemdir kabuklu, Jasmine ve Basmati eşlik ediyor. Yapacağınız yemekte son derece önemlidir doğru pirinci kullanmak. Hindistan ve Pakistan yemeklerinde kullanılan Bastami pirinci kokuludur örneğin, her yemekte kullanmak pek uygun olmaz. Genellikle tek başına daha iyi sonuç verir. İsmini çiçeğinden alan Jasmine pirinci de aromalı bir pirinçtir ve genellikle kokulu olmalarından dolayı Basmati ile birbirlerinin yerlerini alırlar. Ancak Jasmine pirincinin aroması daha farklıdır ve yapısında şeker tadı vardır. Doğal olarak yemeğe farklı aromaları ile bambaşka lezzet katarlar.
|
